Un weekend à Prague
Deux jours à Prague ne suffisent pas pour visiter la ville, mais en deux jours nous avons pu parcourir le centre de la capitale tchèques.
[La recette du lecteur] Samoussas créoles de Julie.
Amateur ou chef, nous avons, tous, nos secrets de famille. Gestes, ingrédients… Ils sont une source inestimable de savoir-faire, qui se partagent souvent de génération en génération. Aujourd’hui, Julie nous révèle sa recette de samoussas créoles.
Le pokebowl de Goma restaurant
Depuis plusieurs années, la streetfood se révolutionne. Ce phénomène venu d’Asie trouve de plus en plus sa place dans nos rues, et propose aujourd’hui une gamme variée Hamburger, hotdog, mais aussi barbecue, vegan… Nous avons voulu découvrir les bienfaits des pokebowls.
Le défi : comment faire des sushis.
Jimmy Quetel alias BigJim, stunteur depuis plus de dix ans pour BMW, nous a lancé un défi : lui apprendre à faire des sushis. Le chef Éric Ticana, surnommé le roi des sushis, décide de relever le challenge.
À la rencontre de… Kelly Rangama.
La cheffe Kelly Rangama, du restaurant le Faham à Paris, nous emmène régulièrement à travers le monde durant son émission voyages et délice by Kelly. Elle nous accueille pour nous raconter son histoire.
Le restaurant Bras – le Suquet
À Laguiole, le célèbre couteau à l’abeille n’est pas le seul à faire la fierté de la région. Le restaurant Bras domine la vallée et offre une vue imprenable sur l’Aubrac. Nous partons à la découverte de ce monument de la gastronomie française.
La Cité du chocolat : visites virtuelles
La crise sanitaire a fermé nos restaurants, nos cinémas et nos musées. La cité du chocolat n’a pu recevoir de touriste depuis plusieurs mois. Les équipes se sont battues pour trouver une solution originale et créative : les visites virtuelles.
Le couteau de Laguiole. Fabrication Artisanale.
Laguiole, cette petite commune d’Aveyron cultive l’art de la gastronomie. En plein cœur de l’Aubrac, nous avons assisté à la confection du célèbre couteau. Imité mais jamais égalé, il se fabrique encore de manière artisanale dans les forges de la ville.
À la rencontre de… Coline Faulquier.
La jeune chef marseillaise vient d’obtenir sa première étoile au guide Michelin avec son restaurant Signature. Une victoire pour cette combattante dont la force de caractère continue de nous surprendre.
À la rencontre de… Nicolas Crenier.
Il y a des parcours faits d’histoires de famille et d’autres forgés par la vie. L’histoire du chef pâtissier Nicolas Crenier fait clairement partie de cette dernière catégorie.
Top chef saison 12 arrivent le 10 février.
La saison 12 du programme télévisuel sera placé sous le signe de la créativité sans limite. Top Chef est le plus grande marque du Groupe M6, et l’amour pour le programme ne faiblit pas. Petit tour d’horizon de la nouvelle saison.
À la rencontre de… Romain Lebœuf.
Romain Lebœuf n’est pas un grand fan de la notoriété, mais L’un des Meilleurs Ouvrier de France, et la voix actuelle de la boucherie.
Le Breizh café à cancale, de la Bretagne au Japon
Pays des ostréiculteurs, Cancale, destination de goût, nous donne l’occasion de découvrir la cuisine du chef Raphaël-Fumio Kudaka. Direction La table Breizh café, pour un voyage entre Bretagne et japon.
À la rencontre de… Sébastien Bras.
Sébastien Bras, chef de l’emblématique Suquet / Maison Bras à Laguiole, nous partage son histoire, sa passion pour la cuisine mais aussi son amour inconditionnel pour l’Aubrac. Portrait d’un chef qui n’a pas froid aux yeux.
À la rencontre de… Benoît Couvrand.
Souriant et avenant, il nous accorde un peu de temps dans son planning de forçat. Avec 5 pâtisseries, 2 chocolateries et plusieurs restaurants à fournir en desserts, nous imaginons bien que les journées sont longues, mais cela ne lui fait pas peur.
Pizzeria Popolare, voyage en Italie
La streetfood se popularise en France. Véritable alternative à la restauration classique, elle se partage avec gourmandise. Nous sommes partis découvrir les tendances actuelles et nous commençons par un marché traditionnel.
Top Chef saison 12, créativité sans limite !
La saison 12 du programme télévisuel sera placé sous le signe de la créativité sans limite. Top Chef est le plus grande marque du Groupe M6, et l’amour pour le programme ne faiblit pas. Petit tour d’horizon de la nouvelle saison.
Le potager du Walt’s à Disneyland Paris
Durant notre rencontre avec Ludovic Mallac, le chef du Walt’s nous a fait la surprise de nous guider dans un lieu unique. Le potager, dont l’idée lui est apparu lors de l’ouverture du bistrot chez Rémy afin de préparer la célèbre ratatouille.
Le tea time au restaurant le Dalí
Le tea time ou Five o’clock tea, tradition anglaise, investit de plus en plus les palaces parisiens. Nous avons choisi de vivre ce moment de convivialité au Meurice, hôtel parisien de la Rue de Rivoli, plus exactement dans son restaurant le Dalí qui sert les créations gourmandes de Cédric Grolet.
Le Riche by Sébastien Rath : Seconde vie
L'hôtel/restaurant « Le Riche » vit une seconde jeunesse avec l'arrivée du chef Sébastien Rath. Il nous accueille pour nous faire découvrir cet établissement emblématique de la ville d'Ales.
Melt : le Texas à Paris
Quand le texas s’invite à Paris. Melt propose, avec des cuissons longues au fumoir, une nouvelle manière de déguster la viande. Quand la streetfood devient un paradis pour gourmets carnivores.
Egg factory : Paradis des œufs
Ouvert depuis trois mois, EGG Factory nous propose quelque chose de nouveau, il s’agit de remplacer la viande par les œufs dans un burger. Curieux, nous partons rencontrer Benjamin Kam pour qu’il nous présente ce concept atypique.
Hugues Pouget, un pâtissier en liberté…
Hugues Pouget lance la maison Hugo & Victor en 2010. Il devient le précurseur d’un mouvement qui aujourd’hui prend de plus en plus d’ampleur : offrir au grand public la qualité d’un restaurant trois étoiles.
Romain Schaller, le chef de la brigade.
Le chef Romain Schaller, plus jeune administrateur des cuisinier de France, partagera régulièrement ses recettes sur La Brigade des Gourmets. Découvrons le parcours du chef de la brigade.
Charlotte au durian de Sophie
Une recette de notre lectrice Ann Tao : la charlotte au durian. Ce fruit ravit ou rebute les palais. Et vous, vous adoré ou vous détestez ?
Patrick Juhel, de la passion au partage.
Pour Patrick Juhel, Meilleur Ouvrier de France en 2000, tout commence dans le Cantal près de Saint-Flour dans le restaurant de ses parents. Là-bas, il passe sa jeunesse autour des fourneaux. Il grandit au rythme des cuisines, mais pour ses études, il cède à l’appel de la Bretagne.
La belle adresse de jennifer Taïeb
Pour la chef Jennifer Taïeb, le travail des bons produits ne s’arrête pas aux portes des restaurants gastronomiques. Avec cette idée en tête, la belle épicurienne décide de nous partager l’un de ses adresses gourmandes.
Le chef du geste : bien faire un tortellini
Le chef Romain Schaller, plus jeune administrateur des cuisiniers de France, vainqueur de plusieurs concours de renommée internationale, nous partage sa technique pour bien faire les tortellinis. découvrons le geste du chef !
Philippe Mille, un artiste sur la piste aux étoiles
Le Chef Philippe Mille découvre sa passion des produits dès son plus jeune âge, auprès de ses grands-parents agriculteurs dans la Sarthe. Il y apprend la valeur et le goût des aliments frais. À leurs côtés, il touche ses premières casseroles.
Weekend entre Bretagne et Normandie
Les bords de la Tamise : Nous rejoignons Londres ! La capitale anglaise se caractérise par ses contrastes culturels, architecturaux et… culinaires !
Denny Imbroisi, sur un air d’Italie.
Rien ne destinait Desty Brami à la pâtisserie. Sons parcours fait d’envie et de passion, démontre que la détermination permet de franchir les obstacles et qu’il faut croire en soi. Un beau moment de partage.
Variation Clémentine-vanille
Xavier Salas-Schumann, nous propose un dessert léger et gourmand. De saison, la clémentine émerveille les papilles
Desty Brami, force et passion.
Rien ne destinait Desty Brami à la pâtisserie. Sons parcours fait d’envie et de passion, démontre que la détermination permet de franchir les obstacles et qu’il faut croire en soi. Un beau moment de partage.
Béatriz Gonzalez, nous ouvre ses cuisines
Le parcours de Béatriz Gonzalez n’a pas été un long fleuve tranquille. À force de volonté, elle a réussi à relever le défi d’installer sa cuisine en plein cœur de Paris. Portrait de cette cheffe ambitieuse.
Paulo Sari : L’amoureux du bio
Paulo Sari : L'amoureux du bio. Le chef tient les commandes de l’Elsa, 1er restaurant certifié bio à décrocher une étoile au guide Michelin.
LONDRES : LES BORDS DE LA TAMISE
Les bords de la Tamise : Nous rejoignons Londres ! La capitale anglaise se caractérise par ses contrastes culturels, architecturaux et… culinaires !
Vienne : Plaisir et Gastronomie
Plaisir et gastronomie à Vienne, nous nous envolons sur les bords du Danube avec l’envie de découvrir les secrets de la gastronomie autrichienne.
Goma restaurant – Une soirée au rythme du Japon
Un diner à 4 mains entre le Chef Éric Ticana et le boucher Meilleur Ouvrier de France Romain Leboeuf. Une belle occasion de découvrir Goma à Chessy, le premier restaurant du roi des sushis avec un concept innovant pour la région.
Le Baron à Ferrières-en-Brie : La vie de Château
Un magnifique écrin, le château battit par le baron James de Rotschild en 1859, accueille le restaurant du Chef Patrick Juhel. « Meilleur Ouvrier de France en 2000 », il nous guide dans les coulisses pour découvrir l’envers du décor.
Alixe Bornon, un ovni dans la pâtisserie
Son nom ne vous dit rien, pourtant Alixe Bornon, pâtissière et diabétique, casse les clichés et ouvre une autre voie à la gastronomie. Partons à la rencontre de cette pâtissière un brin atypique.
À la découverte de l’huile d’olive ultra vierge Monini
Tout le monde connaît et utilise l’huile d’olive. Reconnue pour ses bienfaits sur la santé, elle offre un goût inimitable, mais comment se fabrique-t-elle ? Nous partons en Italie à Spolète pour découvrir ses secrets.
Thaïlande : Temple de la cuisine de rue
L'art de la cuisine de rue se développe de plus en plus dans nos contrées. En Thaïlande, à l'inverse, c'est un style de vie assumé depuis longtemps. Du marchand ambulant au stand de fortune, des effluves gourmandes éveillent notre appétit à chaque coin de rue. Pad thai, barbecue, rotees (sorte de crêpe ou pancake) et autres spécialités sont préparées en direct pour le plus grand plaisir des touristes. Partons à la découverte de deux lieux représentants parfaitement cette manière d’être, Nous commencerons par Krabi et son night market savoureux, pour finir à Bangkok où le quartier chinois brille de mille feux.
Christelle Brua : L’art et la manière
Meilleur pâtissier du monde, La chef Christelle Brua du Pré Catelan devient la première femme au monde à détenir ce titre. Cette grande fan de rugby nous reçoit pour nous présenter son univers, son parcours et ses passions.
Bûche façon Mont-blanc
Elle est la star des tables de fin d'année. La bûche brille par sa gourmandise. Pour finir ces fêtes en beauté, voici une recette façon Mont-Blanc.
Sablé de Noël à la noisette
Sophie nous propose sa recette de sablé à la noisette. Un des petits plaisirs gourmands des fêtes de fin d'année.
