Soupe de potimarron, céleri rave et châtaignes (offerte par Markal)

Ingrédients

• 1 potimarron Bio
• 1 céleri rave ( env. 400 gr)
• 200 gr de châtaignes
• 20 cl de crème de coco
• 125 ml d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
• 100 gr de flocons de quinoa bio (Markal)
• 100 gr de flocons d'épeautre bio (Markal)
• 50 gr de sarrasin décortiqué (Markal)
• 100 gr de noisettes décortiqué bio (Markal)

Étapes

1. Commencer par la soupe
2. Éplucher le céleri rave et le potimarron et les découper en morceau
3. Décortiquer les châtaignes
4. Cuire à la vapeur (potimarron, céleri rave et châtaigne). Dans l'eau, mettre les épluchure de céleri, de potimarron et un bouquet garni
5. Une fois cuits, mixer au blender en ajoutant la crème de coco
6. Puis saler, poivrer avant d'ajouter le bouillon pour obtenir la bonne consistance.
7. Préparation du Granola
8. Préchauffer le four 180°
9. Mélanger huile d'olive, moutarde et sirop d'érable
10. Concasser les noisettes et les mélanger avec le sarrasin, les flocons de quinoa et d'épeautre
11. Combiner les deux préparations
12. Étaler sur une plaque de cuisson et enfourner
13. Cuire pendant 20 minutes
14. Dresser : Remplir une assiette creuse de soupe et parsemer dessus le granola qui apporte du croquant