Patates douces rôties au pulled porc

Cette recette de Juliette Lalbaltry styliste culinaire nous propose  de travailler la patates douces et l’épaule de porc.

Recette proposée dans le cadre de la campagne-financé par l’Union Européenne : “let’s talk about pork from Europe“.

Les ingrédients sont en bas de la page.

Épluchez et émincez l’oignon et l’ail puis faites-les suer quelques minutes dans une cocotte avec de l’huile d’olive.

Ajoutez ensuite le mélange 4 épices, les graines de coriandre et le porc coupé en morceaux.

Faites dorer le tout pendant 5 minutes.

Versez le ketchup et la moutarde à l’ancienne dans la cocotte, couvrez d’eau, salez et poivrez.

Faites cuire à couvert et à feu moyen pendant 2h, en mélangeant de temps en temps. Préchauffez le four à 180°C.

Lavez les patates douces, coupez-les en deux dans la longueur puis quadrillez la chair avec un couteau.

Déposez-les, face vers le haut, sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez puis enfournez pour 45 minutes de cuisson.

Prolongez la cuisson du porc de 30 minutes, sans le couvercle.

Épluchez l’oignon rouge puis émincez-le.

Effilochez ensuite la viande à l’aide de 2 fourchettes et mélangez bien le tout dans la sauce.

Déposez une belle quantité de pulled pork sur les patates douces puis ajoutez une cuillère à café de yaourt grec.

Parsemez enfin d’oignon rouge et de persil fraichement ciselé.

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