Mango Sticky Rice (Mangue au riz gluant)

Ingrédients

• 3 Mangues
• 1 kg de riz gluant
• 800 ml de crème de coco
• 100 g de sucre de palme
• 1 cuillère à café de sel
• 4 feuilles de baiteuil (autre nom Pandan ou Bai toey)
• 100 g de sésame grillé

Étapes

1. Verser le riz dans un saladier recouvrir d’eau et laisser mouiller toute la nuit
2. Faire infuser les feuilles de baiteuil dans la crème de coco à feu moyen pendant 10 min
3. Ensuite, retirer le baiteuil et ajouter le sucre de palme à la composition
4. Faire cuire le riz à la vapeur dans un couscoussier ou dans un cuiseur vapeur 15 à 20 min
5. Mettre le lait à chauffer
6. Mettre de côté un bol de crème de coco
7. Verser le reste doucement sur le riz gluant en mélangeant.
8. Éplucher et découper les mangues
9. Pour le dressage :
10. Déposer une belle portion de riz, ajouter dessus le sésame grillé
11. De l’autre côté de l’assiette, une demi-mangue
12. Compléter avec un peu de la crème restante.