Charlotte au durian de Sophie

Une recette de notre lectrice Sophie : la charlotte au durian. Ce fruit atypique ravit les palais en Asie et effraye les plus téméraire en Europe. Et vous, vous adoré ou vous détestez ?

Les ingrédients :

Gâteaux cuillère : 6 œufs / 300 g de farine / 225 g de sucre glace / 180 g de sucre / 1 pincée de sel / 1 sirop de fruit
Chantilly coco : 50  cl de crème liquide 35 % / 35 g de sucre glace / 75 g de coco rappée
Mousse durian : 500 g de Durian / 250 g de mascarpone / 33 cl de crème liquide 35 % / 20 g de sucre glace

Préparation

Étape 1 : Préchauffer le four à 180°.
Étape 2. Blanchir les jaunes d’œuf (mélanger les jaunes et le sucre).
Étape 3. Pendant ce temps, monter les blancs en neige.
Étape 4. Ajouter 50 gr de sucre glace aux blancs montés
Étape 5. Incorporer délicatement la préparation des jaunes
Étape 6. Remplir la poche à douille (douille de 10 mm) et faire des boudins de 10  cm environ
Étape 7. Enfourner pendant 20 min.  Laisser refroidir et saupoudrer avec le sucre glace
Étape 8. Préparer la chantilly coco. Fouetter la crème liquide, une fois montée, ajouter le sucre glace pour la fixer. Puis ajouter délicatement la coco rappée. Réserver au frais
Étape 9. Préparation de la mousse durian. Fouetter la crème liquide, une fois montée, ajouter le sucre glace pour la fixer. Ensuite, ajouter le mascarpone et le durian frais. Réserver au frais
Étape 10. Dans un moule, remplir le fond avec des gâteaux à la cuillère trempés dans le sirop de fruit. Idem pour les côtés de la charlotte.
Étape 11. Remplir avec la mousse de durian.
Étape 12. Recouvrir avec une couche de gâteaux à la cuillère, puis pocher la chantilly à la coco

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