Lavazza : Huile d’olive Bio au café

Lavazza choisit le magnifique cadre de Roland-Garros pour présenter sa nouvelle création, œuvre d’un de ses ambassadeurs, le chef Lionel Giraud. Cette huile d’olive bio tend à proposer une expérience unique aux amoureux du café.

Fruit du travail de Lionel Giraud, chef du restaurant étoilé « la table Saint-Crescent » à Narbonne et ambassadeur depuis 2016 de Lavazza, et de son ami, le producteur d’Alexis Muñoz, l’huile d’olive bio au café devient une manière originale de déguster ce condiment aux arômes si corsés. Après deux ans d’une collaboration riche entre le chef et la célèbre marque de café, ils veulent donner vie à un produit inédit. L’idée prend forme la première fois lors d’une soirée entre les deux compères. Ils se passionnent pour l’huile d’olive et cet accord avec le café leur plaît.

Le chef Lionel Giraud et Alexis Muños

Le début d’une aventure. L’élaboration d’un tel produit reste compliquée, car il faut que les deux éléments s’assemblent sans que l’un des deux ne dénature l’autre. Alexis Muñoz s’oriente tout de suite vers l’olive Arbequina pour son goût de noisette, celle-ci en plus de fixer le café en intensifie l’arôme. Mais le dosage exact leur prend plusieurs semaines et elle demande beaucoup de patience aux deux amis pour trouver l’accord qu’il imagine depuis le début.L’ensemble donne un résultat étonnant, doux en bouche, elle peut accompagner et assaisonner une purée de pommes de terre ou une viande rouge par exemple, mais elle se révèle aussi puissante et peut se manger avec plaisir sur un bout de pain grillé pour profiter de toutes les saveurs qu’elle développe. Lors de sa présentation, Lionel Giraud nous propose d’agrémenter son assiette de poulpe, avec ce mets fin, l’huile relève le plat avec précision.

Cette série limitée se commercialise en bouteille de 25 cl. Il ne faut pas oublier que l’huile d’olive ne supporte pas la lumière, elle en altère le goût. Malgré son contenant opaque et pour une meilleure conservation, il est préférable de la stocker à l’abri. De plus pour qu’elle exprime pleinement ses arômes, on nous conseille de la consommer à chaleur ambiante ou de la déposer tel un condiment sur les préparations.

En détail :
Huile d’olive au café par Lionel Giraud

Préparation à base d’huile d’olive 100 % Arbequina BIO (La Rioja) et de café LAVAZZA infusé à froid
Édition : limitée
Contenance : 250 mL
Prix indicatif : 13 €

Où l’acheter

http://www.alexismunoz.com

En boutique Lavazza
79 rue de Vaugirard
75006 Paris, France

Ou

Flagship Store Lavazza
Piazza S. Fedele, 2,
20 122 Milan, Italie

Texte et photos : Alain Bourdaux
brigadedesgourmets.com