Championnat de France de Sushi

En direct du salon Japan food show* à Paris, nous avons la chance de suivre le Championnat de France de Sushi. Le vainqueur participera à la World Sushi Cup à Tokyo**.

Ce 5 avril 2018 se déroule au parc des expositions de Paris, le Championnat de France de sushi avec comme président du jury, notre référent cuisine au magazine, le chef Éric Ticana. Cette épreuve permet au lauréat d’être inscrit au prochain Championnat du monde qui aura lieu en août 2018. Nous avons la chance de vivre ce concours de l’intérieur et de montrer comment se passe un tel évènement. Au fil de la journée, nous suivrons le parcours des candidats en direct sous l’œil attentif de Vladimir Pak, champion 2017 de la World Sushi Cup**.

Sous les yeux attentifs du champion du monde 2017, Vladimir Pak

Classement Final :

  1. Yann Rousselot
  2. Jeremi Seguda
  3. Diego Vianello
  4. Marie Seguin
  5. Ping Zhang

Le podium de gauche à droite : Diego Vianello, Yann Rousselot et Jeremi Seguda

17h30 : Le champion de France 2018 est Yann Rousselet devant Jeremy Seguda. Le verdict a été serré, mais ce sera donc Yann qui représentera la France en août à Tokyo avec les conseils du chef Éric Ticana qui l’accompagnera pour cet immense défi.

Yann Rousselet, le nouveau champion de France

16h20 : Le juré contrôle les assiettes et part délibérer.

15h30 : dernière épreuve « Freestyle ». Chacun laisse libre cours à ses envies pour satisfaire le jury. Seuls les cinq finalistes participent. Durée 45 min.

Les plats de l’épreuve Freestyle :

Les 5 finalistes sont : Marie Seguin, Diego Vianello, Ping Zhang, Jeremi Seguda, Yann Rousselot

14h45 : délibération pour établir qui seront les Cinq finalistes. L’attention est à son comble pour les participants.

12h45 : début de la quatrième épreuve « Edomae ».  Travail sur le sushi traditionnel. Durée 40 min.
Pour l’instant, aucun candidat ne se détache vraiment et le concours reste très serré

Les plats de l’épreuve Edomae (sushi traditionnel) :

Les plats de l’épreuve Edomae (sushi traditionnel)

 

11h :début de la troisième épreuve « Signature ».  Libre interprétation pour les candidats. Durée 9 min

 

Les plats de l’épreuve Signature  :

10h :début de la seconde épreuve « Végétale ». Création de sushis et makis sous le thème des fruits et légumes. Durée 9 min

Les plats de l’épreuve Végétale :

9H30 :début de la première épreuve « découpe du loup et de la daurade ». Durée 7 min

Les étapes de la découpe des poissons blancs :

 

*Japan Food Show : Salon de la cuisine japonaise
**World Sushi Cup : Championnat du monde de Sushi
Texte et photos
Alain Bourdaux – brigadedesgourmets.com

No Replies to "Championnat de France de Sushi"

    Leave a reply