[La recette du lecteur] Samoussas créoles de Julie.
Amateur ou chef, nous avons, tous, nos secrets de famille. Gestes, ingrédients… Ils sont une source inestimable de savoir-faire, qui se partagent souvent de génération en génération. Aujourd’hui, Julie nous révèle sa recette de samoussas créoles.
Le défi : comment faire des sushis.
Jimmy Quetel alias BigJim, stunteur depuis plus de dix ans pour BMW, nous a lancé un défi : lui apprendre à faire des sushis. Le chef Éric Ticana, surnommé le roi des sushis, décide de relever le challenge.
Les crêpes, nos recettes…
Une recette de Manon, chef pâtissière au Walt's an american restaurant : Main de Mickey sans gluten. Voici toutes les étapes de ce dessert qui ravira tous les enfants.
Main de Mickey sans gluten
Une recette de Manon, chef pâtissière au Walt's an american restaurant : Main de Mickey sans gluten. Voici toutes les étapes de ce dessert qui ravira tous les enfants.
Charlotte au durian de Sophie
Une recette de notre lectrice Ann Tao : la charlotte au durian. Ce fruit ravit ou rebute les palais. Et vous, vous adoré ou vous détestez ?
Le chef du geste : bien faire un tortellini
Le chef Romain Schaller, plus jeune administrateur des cuisiniers de France, vainqueur de plusieurs concours de renommée internationale, nous partage sa technique pour bien faire les tortellinis. découvrons le geste du chef !
Variation Clémentine-vanille
Xavier Salas-Schumann, nous propose un dessert léger et gourmand. De saison, la clémentine émerveille les papilles
Bûche façon Mont-blanc
Elle est la star des tables de fin d'année. La bûche brille par sa gourmandise. Pour finir ces fêtes en beauté, voici une recette façon Mont-Blanc.
Sablé de Noël à la noisette
Sophie nous propose sa recette de sablé à la noisette. Un des petits plaisirs gourmands des fêtes de fin d'année.
Tourner un artichaut
Le fond de l’artichaut est la partie la plus fondante du légume. Voici comment le récupérer de manière à pouvoir le préparer. Nous avons pu admirer la rapidité du chef Gérard Sallé dans cet exercice. Indispensable, un couteau bien aiguisé.
Tarte aux fraises
C'est la saison de la fraise, profiter d'un moment gourmand grâce à cette tarte pleine de fraicheur. Il est possible de la faire aussi avec un mélange fraise/framboise.
Aligot
Une autre spécialité de l’Aveyron. Un plat que l’on retrouve dans toutes les fêtes de village.
Chou Farci aveyronnais de Gilles
Il existe beaucoup de variantes de ce plat, chaque région en possède une. En Aveyron, c’est un mets traditionnel avec ses spécificités propres. Gilles nous propose ici sa version.
